Adele

Adele vive in montagna con la sua famiglia, un cane, alcuni gatti, galline, tacchini, conigli, papere e in cucina è davvero molto brava. Non posso dire di aver assaggiato tutti i suoi piatti, che sono perlopiù a base di carne, ma abbiamo spesso mangiato insieme ai nostri figli sedute sotto ad un nocciòlo guardando le montagne e il profumo del cibo sembrava davvero delizioso.

L’inverno in montagna è lungo e se va come deve andare arriva la neve, si passano i pomeriggi accanto al camino, ad accendere la stufa, mettere legna e in questi pomeriggi Adele cucina.

Lo sa fare bene, alle persone piace e così si è inventata una forma di pasticceria a domicilio e fa torte su ordinazione. Speciali, soprattutto per me che non mangio coniglio, cinghiale o ragù ma che di torte me ne intendo.

Quest’estate sono riuscita a strapparle la ricetta del suo pezzo forte:

la torta di mele

• 100gr di burro morbido,
• 125gr di zucchero,
• 3 uova,
• 100gr di farina,
• 1 bustina di vanillina (io preferisco usare la stecca di vaniglia),
• 5 mele (3 gialle e 2 verdi).

1. Separo i rossi dai bianchi, e con un pizzico di sale monto i bianchi a neve.
2. Sbatto i rossi e li unisco al burro e allo zucchero.
3. Metto un goccio di vin santo, la farina, l’estratto di vaniglia.
4. Unisco le chiare d’uovo montate, una punta di coltello di lievito e l’impasto è pronto.
5. Imburro la teglia e asciugo con un po’ di farina.
6. Taglio le mele a fettine non troppo sottili e le adagio sul fondo della teglia a formare un disegno circolare.
7. Spolvero con la cannella, ricopro con l’impasto e di nuovo ricopro con le mele tagliate a fettine, spolvero con lo zucchero.
8. 35 minuti in forno a 180° (non a metà altezza ma piuttosto verso il basso).
9. Come vedere quando è cotta? Passati i 35 minuti “se il dito non affonda la torta è pronta”.
10. Rovescio la torta su un piatto e a caldo spolvero con zucchero a velo.
    Pronta!

In questa torta io sostituisco la vanillina con il baccello di vaniglia, lo apro e raschio i semini che stanno all’interno. Sostituisco anche lo zucchero bianco con quello di canna e se proprio voglio esagerare affianco un po’ di panna montata spolverata con la cannella… una bomba in tutti i sensi!

Piatti in porcellana di Keramiekondemand.